每次見一款新茶,都是懷著“敬畏”又“探究”的心來泡、來品。這次收到“探花”,不由想,古之“探花”,必是人中翹楚,茶之“探花”如何呢,所以,這兩種心情更甚。
? ? ??作為一個愛茶之人,每次收到茶的心境大抵都是一樣的,總是忍不住先里外仔細端詳。茶餅外觀中規(guī)中矩,外環(huán)金圈,中圍紅帶,上懸“信茂堂”印,形如金匾,下應是“晚清中興名臣”之一的張之洞肖像,整體感覺文化氣息濃厚,倒是很襯“探花”名。開始還以為是一款紀念茶,但從生產(chǎn)年份等方面,好像沒找到很多跟這位名臣有關的信息,所以,這方面還望有專家能幫助解讀。
??? ? ??外包裝紙折疊很認真,背面乍看像領帶,2018年8月才出廠。卸下外包裝,里面還有一層,依然折疊仔細精美,不禁對里面茶的品質更增期待。再拆開一層棉紙,一個略顯粗糙的褐色茶餅終于顯現(xiàn)。餅面不是太平整,外觀看有梗、有部分黃片,整體用料較粗大,按級分應該差不多7~9級料。值得一提的是:印象中頭一次在茶餅里看到檢驗報告,茶餅往往帶內票并壓制內飛,加個檢驗報告雖有繁雜之嫌,但茶作為食品類,這樣做,也反映出商家的一種負責態(tài)度,還是應予以肯定。
? ? ??一如常,150ml?白瓷蓋碗、礦泉水、白瓷品茗杯。凈手、燒水、溫杯,開泡。
? ? ??一人獨品,撬7g量,從邊緣看進去,內外一致,壓制的層次分明,茶餅干倉儲運,很好撬。聞干茶,有淡淡的甜香,堆味不重、倉味也不顯。
先醒茶兩遍,熱嗅,杯底香氣較淡,撬的茶比較松散,故采用細流沿碗壁注水方式,避免過早把茶泡敗。
??? ? ??第1泡,10秒(個人習慣,熟茶第1泡時間略長于后幾泡,便于快速出味且湯感保持穩(wěn)定),湯色棕紅帶褐,茶湯不夠通透,泡中顯毫,入口略甜,微帶糖香。不通透倒也正常,新制的熟茶基本都如此,初始印象不錯。
??
? ? 第2、3、4泡,均5秒出湯,湯色維持一致,茶湯入口逐漸柔甜,杯底焦糖香漸盛,微有糯感,略帶回甘。飲之后背微汗,茶氣較足。
? ? ??第5、6、7泡,10~30秒出湯,湯色轉褐紅,舌尖帶微澀,糯感先增強又變弱,維持時間不長,甜度增加,醇厚度還不夠。
? ? ??第8、9泡,分別45秒、60秒出湯,湯色漸轉淡變橙紅到黃紅,舌面微澀,湯中水味漸增。到第10泡,開水提高直沖茶底,悶2分鐘,湯色略轉深,茶味雖有卻更似甜水,收。
? ? ? (注:以上這9杯茶湯的照片是晚上自己獨飲時拍的,第9泡即悶泡。屋內燈光略暗,故湯色顯深)
第二天,又采取悶泡法。取茶量約3克,750ml保溫杯(基本1g茶兌250ml開水,否則太濃),悶2~3小時后飲,湯色紅亮,糯感強,似米湯,入口順滑微回甘,帶棗香。這是本人常用一種熟普喝法,周圍同事朋友皆贊,一是口感好,香氣勝于功夫泡法,常見棗香;二是飲后胃腸溫熱又解膩,身體舒坦;三是香氣味道與茶品質密切相關,葉底情況一覽無余。如有閑,大家可試飲,相信也會喜歡。
? ? ?總評:這款茶用料級別在7級以上,較粗大,從葉底看,發(fā)酵程度較低,后續(xù)轉化可期待。壓制的成餅中感覺帶有小的老茶頭,湯感甜糯,帶回甘,但是新熟茶,醇厚度還不夠。總體看,這款熟茶不錯,性價比適中,如果能再存放幾年,應該會獲得更佳品飲感覺。